தேனீக் கத்திரிக்காய்

 

 பேர் பார்த்தால் எதோ அசைவ உணவு மாதிரி தெரிகிறதே, தேனீ எல்லாம் பிடித்துக் கொண்டு வரணும் என்றெல்லாம் நினைக்க வேண்டாம் , பார்ப்பதற்கு தேனீ மாதிரி இருக்கும் அவ்வளவே . இதில் முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் நாம் கத்திரிக்காய் பொறுக்கும் போது இது மாதிரியான  கத்திரிக்காய்களாகப் பொறுக்கவேண்டும் . 

நறுக்கும் போதும் கொஞ்சம் கவனத்துடன் பிளந்த மாதிரியாகக் கட் பண்ணனும் .

சரி இப்போது எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம்.

முதலில் மசாலா நமக்குப் பிடித்த மாதிரி எப்படி வேண்டுமானாலும் செய்து கொள்ளலாம் . தக்காளி போடாமல் பிரவுன் கலரிலும் போடலாம்.

எனக்குத் தக்காளி போட்டால் பிடிக்கும் என்பதால் வெங்காயம் தக்காளி பூண்டு இஞ்சி  இவை நான்கையும் நன்றாக  கட் பண்ணி அதை மிக்சியில் அரைத்து   வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு  ஒரு அரை மணி நேரம் ஓரங்களில் எண்ணெய் கக்கும் வரை வதக்கி வைத்துக்கொள்ளுவேன் . இது சுமார் ஒரு வாரம் வரை பிரிட்ஜில் வைத்து தேவைப் பட்ட போது உபயோகித்துக் கொள்வேன் .

அதைத் தவிர கலர் காம்பினேஷன் நன்றாக எடுப்பாக இருக்கும் எனவே நான் இந்த மசாலாவைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்..

கத்திரிக்காயை முழுவதும் நறுக்காமல் கீறிக்கொள்ளவேண்டும் . கீறிய இடங்களில் இந்த மசாலாவை   கீழே உள்ள படத்தில் காட்டிய படி நிரப்ப வேண்டும்

 நிரப்பும் போதும் ஓவராக லோடு பண்ணாமல் அதாவது கத்திரிக்காய் தெரியாதபடிக்கு எல்லாம் பூசி வைக்கப் படாது .  இந்த ஸ்டேஜில் பார்த்தாலே தேனீ மாதிரி இருக்கணும் .

 

பிறகு இதை வாணலியில் வைத்து வதக்கும் போதும் போட்டு பொங்கல் மாதிரி கிண்டிக் கொண்டு இருந்தால் தேனீ ஷேப் கிடைக்காது கெட்டியான கொத்சு மாதிரி இருக்கும் . அதாவது  தேனீ பறந்து விடும்.😊

நான் இந்த  மசாலா நிரப்பிய கத்திரிக்காயை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் இட்டு. பானசானிக் குக்கரில்   மூடி போடாமல் வேக வைப்பேன். .

அவ்வளவாகத் திருப்பிப் போட மாட்டேன் . பிறகு கடைசியாக வாணலியில் லேசாக எண்ணெய் விட்டு மிக மிக லேசாக   ஒரு பிரட்டு பிரட்டி எடுத்தால் தேனீ க் கத்திரிக்காய் ரெடி.